Ricette primi piatti veloci

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Chi l’ha detto che i piatti più buoni siano per forza lunghi da preparare? Basta un po’ di fantasia e gli ingredienti giusti per primi piatti davvero rapidi ma gustosi e d’effetto. Ecco le ricette veloci ideali per una cena last minute con gli amici o un pranzo speedy!

Farfalle alla crema di carote

Ingredienti

• 350 g di farfalle
• 250 g di carote
• 60 ml di panna da cucina
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino di aneto
• 1 noce di burro
• sale e pepe

Preparazione

1. Lavate le carote, pulitele, tagliatele a pezzettini e fatele bollire in acqua salata.
2. Dopo averle cotte scolatele e sminuzzatele con l’aiuto del mixer.
3. Mettete le carote in un pentolino con poco burro e fatele asciugare.
4. Aggiustate di sale, unite il pepe e la panna.
5. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla crema di carote.
6. Profumate con l’aneto e il parmigiano grattugiato e servite.

Insalata di grano colorata

Ingredienti

• 300 g di grano
• 2 fette di ananas
• 8 pomodorini
• 20 olive nere taggiasche denocciolate
• 1 cipollotto
• 150 g di fagioli cannellini in scatola
• 150 g di carote lessate
• maggiorana
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Cuocete il grano in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 8 minuti per quello parboiled).
2. Tagliate le olive a rondelle, pulite e tagliate a dadini il cipollotto, i pomodorini, le carote e l’ananas.
3. Scolate il grano, unitelo alle verdure, ai fagioli e condite con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

Spaghetti con acciughe e zucchine

Ingredienti

• 350 g di tagliolini
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 3 zucchine
• 1 limone non trattato
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• pinoli

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliateli a lamelle molto sottili.
2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e due minuti prima di scolarla aggiungete le zucchine.
3. In una padella scaldate lo spicchio d’aglio tagliato in più parti con 5 cucchiai d’olio, aggiungete le acciughe e fatele sbriciolare.
4. Scolate pasta e verdure e unitele alle acciughe, spadellate e impiattate.
5. Guarnite ogni piatto con prezzemolo tritato, pinoli e scorza di limone grattugiata.